入夏之后，天气逐渐炎热，人体出汗增多，容易导致钾元素的流失。对于中老年人来说，及时补充钾元素尤为重要。有一种菜，它的钾含量是冬瓜的14倍，那就是毛豆！毛豆营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，非常适合中老年人食用。下面就为大家介绍8道毛豆的详细做法，建议中老年朋友每周来两顿。
一、清炒丝瓜
食材准备：
丝瓜两根，大蒜，食用盐，食用油。
做法：
1、丝瓜削掉外皮，切成均匀滚刀块。
2、大蒜去皮拍碎备用。
3、锅中倒入食用油，油温烧热后放入大蒜爆香。
4、倒入丝瓜不停翻炒，炒至丝瓜变软出汤汁。
5、加入适量食盐调味，继续翻炒一分钟，即可关火装盘。
二、素炒平菇
准备食材
平菇，大蒜，青红椒，盐，生抽，鸡精
1，先把平菇撕成小朵，放开水里焯烫一分钟捞出备用。
2，锅里倒入适量的油，烧热后放入蒜末，青红椒煸炒出香味，接着倒入炒熟的平菇，大火翻炒。
3，最后加盐，鸡精，生抽调味，大火翻炒均匀就可以出锅了。
三、啤酒焖草鱼
准备食材：草鱼、啤酒、姜片、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、酱油、白糖、香葱、香菜。
做法步骤：
1、准备一条新鲜的草鱼，约两斤左右，去鳞去鳃去内脏，清洗干净后切成约3厘米的段，用厨房纸吸干水分备用。准备一罐啤酒、一小把干辣椒、几片姜片、几瓣蒜拍碎切末，香葱切段、香菜切碎备用。
2、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。
3、加入1大勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，再淋入1勺酱油，放入鱼段，轻轻翻动，让鱼段均匀裹上调料，煎至两面略微金黄。
4、倒入整罐啤酒，啤酒的量刚好没过鱼段即可。加入1小勺白糖，中火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟，让鱼肉充分吸收啤酒的香气。
5、揭开盖子，转大火收汁，汤汁浓稠时撒入香葱段，翻动均匀即可关火。
6、将鱼段小心装盘，撒上少许香菜点缀，热腾腾上桌，鱼肉鲜嫩入味，带着淡淡的啤酒香，非常下饭。
四、香炒千张
食材准备：千张（豆腐皮）、青红椒、蒜、香菜（可选）
制作过程：
1. 千张切宽条，青红椒切丝，蒜切片备用。
2. 锅中烧水，水开后放入千张焯烫1分钟，捞出沥干。
3. 热锅热油，下蒜片、干辣椒爆香，放入千张翻炒，加生抽、蚝油调味。
4. 放入青红椒丝翻炒至断生，撒上香菜段即可出锅。
五、香菇滑鸡
食材用量：鸡腿肉500克、干香菇10朵（泡发）、姜丝适量、葱花、腌料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油1勺。
制作过程：
1. 腌鸡肉：鸡腿去骨切块，香菇切片。把所有腌料加入鸡肉中，抓匀后最后封油，腌制20分钟。
2. 混合：香菇片也放入腌好的鸡肉中拌匀。
3. 蒸制：装盘铺平，水开后上锅大火蒸12分钟。时间到撒葱花。
4. 淋油：可以烧一点热油浇在葱花上激香。嫩滑到入口即化，汤汁拌饭是精髓！
六、番茄炖牛腩
准备食材
牛腩500g、番茄3个、生姜1块、小葱1根、番茄酱1勺、盐少许、料酒1勺、食用油适量
详细制作步骤
1. 牛腩切块，浸泡血水、焯水洗净，备用；番茄顶部划十字刀，用开水烫1分钟，去皮切成小块。
2. 热锅放油，放入姜片爆香，放入牛腩翻炒，加1勺料酒，炒干水分，加入足量开水，大火烧开转小火，炖1小时。
3. 另起一锅，放少许油，放入番茄块翻炒，炒出番茄汤汁，加1勺番茄酱，翻炒均匀。
4. 把炒好的番茄汤汁倒入炖牛腩的锅中，继续炖30分钟，炖到牛腩软烂，加少许盐调味，撒上葱花，即可出锅。
七、胡萝卜炖排骨
材料：排骨、胡萝卜、姜片、料酒、生抽、盐、冰糖。
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出洗净。
2. 胡萝卜去皮切块。
3. 锅中倒油，放入姜片炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽、冰糖，翻炒均匀上色。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟。
6. 放入胡萝卜块，继续炖煮15 - 20分钟，至胡萝卜软烂，加盐调味。
八、虾仁炒西兰花
材料：虾仁、西兰花、蒜末、盐、淀粉、食用油。
做法：
1. 虾仁洗净，用盐、淀粉腌制15分钟；西兰花掰成小朵，焯水备用。
2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。
3. 加入西兰花，加盐调味，翻炒均匀即可。
以上8道毛豆的做法简单易学，营养丰富，中老年人可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的菜品。在炎热的夏天，多吃毛豆，补充钾元素，让身体更加健康。
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